Tepi pantai Canggu, di sepanjang pantai barat Bali, kini menjadi rumah bagi Mason sebuah restoran baru yang didedikasikan untuk kerajinan tanpa batas menggunakan bahan-bahan berkualitas yang dibuat dengan hati-hati untuk membuat makanan yang baik dari awal, dengan tangan.

Nomad’s Kitchen adalah tempat Sasi mengasah cara memasaknya, mengeksplorasi proses kuno pengawetan, pengawetan dan fermentasi, dan menyempurnakan teknik tradisional seperti pembuatan keju dan pemotongan hewan secara keseluruhan. Dia membawa sudut pandang artisanal yang sama ke menu barunya di Mason yang, seperti kerajinan batu itu sendiri, benar-benar terfokus pada kreasi yang dibangun dari bawah ke atas. Hanya bahan baku terbaik yang bersumber secara lokal dan organik, di mana pun memungkinkan dan pendekatan berpawai diambil dari awal hingga akhir, menggunakan metode memasak awet muda seperti merokok dan pembakaran kayu bakar untuk membujuk rasa maksimum dari bahan-bahan minimal.

Makan siang yang panjang di siang hari mungkin menemukan meja yang dipenuhi berbagai makanan ringan mulai dari roti datar berbahan bakar kayu dengan taramasalata atau mentega coklat dan hummus chili-spiked hingga croquette snapper yang disajikan dengan mayones lemon yang tajam atau pilihan keju buatan dan makanan kecil dari tukang daging di rumah, seperti wagyu beef pastrami, truffled mortadella dan chorizo ​​bergaya Catalan. Makan malam, sementara itu, mungkin melihat permulaan yang lebih besar seperti cumi dibumbui dengan romesco dan radicchio atau kembang kol goreng yang dipasangkan dengan kacang pinus dan delima yang diikuti oleh induk sepanjang garis potongan kayu bakar dari barramundi yang dibumbui dengan kapulaga dan tomat asap, atau domba yang dimasak lamban bahu dioleskan dalam salsa verde klasik. Sisi-sisi sederhana seperti salad brokoli yang dipotong dengan mint dan almond, atau cincin bawang yang dipanggang dengan bir melengkapi gambarnya, dan kue tar musiman dan sorbet membuat finishing yang ringan dan pas.

Estetika buatan tangan ini berlaku untuk suasana restoran 100 kursi seperti halnya pada menu. Desainer Kelvin Ho telah menciptakan ruang yang minimalis dan elegan menggunakan beton, batu, baja, dan kayu - elemen yang menghadirkan kecanggihan yang santai dan memungkinkan dapur terbuka menjadi pusat perhatian. Sebuah bar beton tangan-pahat membuat tambahan yang tampan, seperti halnya strip terakota yang mengarahkan mata melintasi lantai ruang makan dan ke sebuah halaman terbuka, tempat lilin, tempat yang sempurna untuk bir dingin, segelas anggur atau koktail dari daftar ringkas tanpa basa-basi menggunakan karya klasik seperti sours, Martinis dan Negronis.

Ini adalah penghormatan mendasar bagi seni kerajinan tangan dan sikap langsung yang mendefinisikan pengalaman Mason, dari layanan yang terinformasi dan penuh perhatian hingga ke gelas dan keramik buatan khusus yang menghiasi meja. Buka tujuh hari untuk makan siang dan makan malam, itu adalah perubahan kecepatan yang menyegarkan di Bali, salah satu yang memperhatikan teknik masa lalu dari rasa dan rasa, tetapi menghargai selera yang aneh dan diskriminatif di sini dan saat ini.